Fondue de voyage

Un petit pique-nique de prévu ? Un micro-ondes à disposition ? Pourquoi ne pas opter pour une fondue individuelle ?

Bonemine, si tu ne râles pas, je t'enverrai une fondue moitié-moitié l'hiver prochain (une vraie, de la laiterie, pas une en boîte)

J'ai donc acheté un pot de fondue individuelle :

Mais je n'ai pas de micro-ondes.

Antoinette, toujours généreuse lorsqu'il s'agit de tester un truc débile, a emporté du pain et le pot de fondue à l'école. (Ici, à partir du CO -collège-, on met des micro-ondes à disposition des élèves pour qu'ils puissent réchauffer le dîner qu'ils emportent).

Voici le résultat en images.

Verdict : "C'est bon, mais une fondue fraîche est quand même meilleure. Malgré tout, je suis prête à refaire l'expérience !"

Un grand merci à Antoinette qui a testé pour nous.

Caquelon géant

On rentrant de classe, la semaine dernière, Augustin a hurlé "maman, il y a une fondue géante à la laiterie" !

Et comme j'ai ouvert une rubrique "fondue" sur mon blog, je me suis empressée de prendre des photos pour vous les partager.

Avouez qu'une fondue dans un tel caquelon doit être sympa !

Fondue

Par pitié, Bonemine, ne lit pas ce billet, il te rendrait malade. Mais tu comprends bien que ce n'est pas parce que tu habites au Etats-Unis et que tu regrettes le si bon fromage français que je ne peux pas parler du fromage suisse !

Donc pour trouver le fromage adéquat, vous cliquerez ICI. Pour préparer une bonne fondue, vous cliquerez plutôt LA, et pour choisir le bon ustensile, vous lirez ce billet en entier.

Pour réussir une fondue au fromage, une fois que vous aurez acheté le bon fromage et que vous aurez la bonne recette, vous devrez opter pour le bon caquelon, ainsi que pour le moyen de chauffage adéquat : une flamme trop vive, et des convives trop lents, et votre fond brûle. Une flamme trop petite, et votre fondue tourne au mastic.

Pour résoudre cette question épineuse, j'ai pris des photos des différents moyens de cuisson.

Petit rayon de caquelons

Caquelons et réchauds

Pour une fondue équitable en tête à tête (équitable lorsqu'un des deux convives mange plus vite que l'autre : inconcevable !)

Fondue d'extérieur : comme vous emportez votre barbecue, vous emportez votre réchaud à fondue.

"Et si j'ai encore une petite faim-faim, vous me mettrez un yaourt !"

Peut-être aurez-vous reconnu la célèbre réplique de Louis de Funès dans "Le grand restaurant". Voilà pour la gastronomie française : un yaourt pour combler sa faim.

En Suisse, la gastronomie est différente. Autre pays, autres mœurs, autre culture. Ce n'est pas le petit yaourt qui va combler une petite faim-faim. Il n'y a qu'à regarder les distributeurs automatiques qui sont installés devant les laiteries ou dans les stations service, avec des panneaux alléchants : "Faites le plein de fondue", "Fondue 24 h/ 24".

Et voilà : j'ai une petite faim-faim à minuit, je prends ma voiture, je cherche de quoi préparer une délicieuse fondue au fromage.

J'entends déjà le pinailleur me dire : "Oui, mais existe-t-il un distributeur de pain à côté du distributeur de fondue ?" Inutile, Ô mon lecteur pinailleur, ici on mange la fondue au vacherin avec des pommes de terre. On les fait cuire en robe des champs, elles restent fermes à la cuisson (c'est écrit sur le paquet, et l'usage me fait confirmer la notice). On coupe des cubes et on les trempe dans le fromage onctueux...

C'est toujours aussi bon, qu'il soit midi, dix-neuf heures ou deux heures du matin.

Qui veut essayer ?

Fondue au fromage

Monsieur Alphonse s'est pris de pitié pour mes lecteurs. "Comment, a-t-il dit, ils attendent impatiemment ma recette de fondue au fromage ? Mais il n'y a pas qu'une seule recette, j'en réalise plusieurs, très différentes les unes des autres. Donc pour cette fois, je livre ma recette de fondue moit' moit', celle qui fait le bonheur et la fierté des fribourgeois."

Cette recette s'appelle moit' moit' parce qu'elle est composé de deux parties égales de fromages réputés dans le canton de Fribourg : le gruyère et le vacherin.

Note pour la culture générale de mon lectorat : le gruyère n'a pas de trou. Dire "Mon agenda a autant de trous que du gruyère" est un non sens. Il faut dire "mon agenda a autant de trous que de l'Emmenthal"

Ingrédients :

150 à 200 g de fromage par personne (150 pour des enfants ou des tous petits mangeurs, 200 pour des gens normalement civilisés)

1/2 vacherin

1/2 gruyère

1 petit verre de vin blanc pour 200 g de fromage (choisir un vin acide comme du Sylvaner, du Fendant ou du vullay, ou tout simplement le remplacer par de l'eau pour ceux qui n'aiment pas le goût du vin)

1 gousse d'ail

Frotter les parois d'un caquelon avec une gousse d'ail, puis jeter le reste de l'ail.

Verser le vin, puis le fromage râpé ou coupé en cubes.

Mettre à feu fort le temps que le caquelon chauffe. Quand le fromage commence à fondre, diminuer le feu et poursuivre à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter de la noix de muscade râpée, du poivre, 1 petit verre de schnaps (pour ceux qui aiment).

Servir immédiatement avec des cubes de pain.

La réussite est assurée si : les fromages sont d'excellente qualité, le fromage n'a pas fondu à feu trop fort, sinon la graisse se sépare du fromage. La fondue à fil que l'on peut admirer chez Astérix est signe que le fromage était de médiocre qualité... à méditer...

Jeux-concours chez Sécotine

Depuis bien longtemps je ne joue plus (ou presque plus) aux jeux de la blogosphère. Je ne gagne jamais, c'est une raison suffisante pour ne pas participer. Et oui, Madame, je joue pour gagner, je ne joue pas pour jouer, moi.

Mais cette photo est si jolie, et puis Sécotine est mon amie de la vraie vie, même que ce n'est pas son vrai prénom, mais il lui va si bien. Elle nous propose de gagner une Sécotibox, soit une boîte qu'elle aura rempli avec tout un tas d'ingrédients bien sympas. Le plus simple est d'aller voir sur son blog "Sécotine fait sa maligne" si vous voulez de plus amples détails.

Je joue donc en vous confiant une recette inavouable que je réussis à tous les coups lorsque je reçois du monde à la maison : 

Je vais acheter du fromage sur les indications de Monsieur Alphonse.

Je n'oublie pas les baguettes de pain.

Je laisse la cuisine à Monsieur Alphonse avec les ingrédients (le fromage, la noix de muscade et le poivre), il s'occupe du vin et de la préparation de la fondue au fromage.

Je me charge (ou je délègue à un de mes esclaves-enfants) du soin de couper le pain.

Et hop ! La fondue arrive sur la table, tout le monde se régale et me complimente !

... me complimente sur le choix de mon mari bien sûr !