Biscuits si faciles et tellement bons...

Lundi soir, il était 20 heures lorsque j'ai été invitée à prendre un café chez une dame que je n'avais jamais vue.

L'histoire est tellement jolie, qu'il me faut vous la conter : La bru de la propriétaire d'Amélie a une fille qui est dans la même école qu'Ambroise. Je ne l'ai jamais rencontrée (la bru), mais lundi soir, elle me téléphone, se présente, et s'excuse de me faire une proposition : sa fille a pu constater qu'Ambroise était tout seul dans la cour de récréation. Comme elle a une amie dont le fils est du même âge, et qui plus est, dans la même école, elle me demandait si je pensais qu'il était envisageable qu'on les fasse se rencontrer pour voir s'ils sympathiseraient. Je n'avais rien demandé. Après une série de coups de téléphone, j'appelle la maman en question, et comme nos enfants avaient congé mardi après-midi, elle me propose de venir avec Ambroise. Point d'orgue : elle habite une rue après la nôtre !

C'est donc ce que j'ai fait. Mais que pouvais-je apporter ? Antoinette qui passait par là, et à qui je n'ai rien demandé, m'a suggéré de faire des petits gâteaux. Il faut toujours écouter ses enfants, ils ont de bonnes idées.

Je me suis précipitée sur le dernier livre que j'avais acquis chez Emmaüs, "le nouveau livre des friandises" de Betty Bossy, je l'ai feuilleté avant de m'endormir, et j'ai noté que les petits gâteaux aux amandes étaient forts sympathiques, essentiellement parce que les ingrédients exigés étaient disponibles sans que j'ai besoin de faire des courses.

Et voilà, il m'a fallu 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson !

Délices aux amandes (50 pièces)

Mélanger dans une terrine 250 g de farine, 1 pincée de sel, et 125 g de beurre coupé en morceaux. Travailler rapidement, et former une masse grumeleuse.

Ajouter 200 g de sucre, 1 cc de cannelle, le zeste râpé d'un citron, 125 g d'amandes moulues, et mélanger. Puis rassembler en pâte avec 1 oeuf et 2 à 3 cs de lait ou d'eau.

Abaisser directement sur une feuille de papier sulfurisé, en rectangle de 5 mm d'épaisseur. Poser sur une plaque, badigeonner à l'oeuf, et former des losanges à l'aide du dos d'un couteau.

Enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Au sortir du four, détailler en carrés de 4X4, et poser sur une grille.

Variante : on peut coller les biscuits deux à deux en tartinant une face de confiture de framboises.

Autre variante : parfumer la pâte de zeste d'orange, de vanille...

Les biscuits ont été très appréciés. J'ai passé une après-midi absolument délicieuse avec une femme aussi adorable que charmante. J'étais rentrée depuis longtemps déjà lorsque j'ai téléphoné pour savoir si Ambroise avait trouvé une nouvelle famille... ou s'il envisageait de retrouver le chemin du retour !