Kürtöskalacs

Il y a de nombreuses années déjà, j'avais trouvé sur marmiton une recette qui a fait l'unanimité chez moi : les Kürtöskalacs !

C'est la recette idéale les jours de barbecue, pour les enfants qui n'ont plus faim après l'apéritif mais qui se découvrent un nouvel appétit pour le dessert, ainsi que pour les adolescents dont la faim n'est jamais rassasiée.

Le concept est des plus simples : enrouler de la pâte briochée autour d'une baguette, mouiller avec de l'eau, tremper dans du sucre (ou sucre cannelle), présenter à la flamme pour faire caraméliser le sucre et cuire la brioche.

On mange les Kürtöskalacs directement sur le bâton, encore chauds. Un régal...

Recettes pour 6 personnes :

500 g de farine

30 g de levure

30 cl de lait

150 g de sucre

2 oeufs et 2 jaunes (ou 3 oeufs)

50 g de sucre cristallisé (pur, ou mélangé à de la poudre de noix, de noisettes, de graines de pavot ou de cannelle).

80 g de beurre clarifié

Préparer une pâte levée. Laisser pousser à couvert.

Etaler au rouleau sur une planche (épaisseur 1/2 cm). Couper des lanières des 3 cm de large.

Enrouler les longueurs de pâte autour d'un bâton que vous aurez coupé dans le jardin. 

Appuyer légèrement pour qu'elle tienne bien. Humidifier à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau. Rouler dans le sucre.

Faire cuire dans la flamme en tournant constamment.

Le plus astucieux, je parle d'Anatole a trouvé le moyen de manger sans avoir besoin de tenir son bâton...