Avertissement !

Une fois de plus, je me suis lancée dans la confection de la pâte à choux pour réaliser, cette fois, un saint Honoré (l'anniversaire d'Ambroise se doit d'être fêté dignement).

 

Hier soir, donc, je me suis lancée, tout à fait confiante dans une pâte à choux digne du plus grand pâtissier. Pendant qu'elle levait avec brio à 200°C, j'ai fait chauffer du lait pour préparer la crème pâtissière. Un coup d'œil sur Internet pour retrouver les proportions, je casse les œufs, j'ajoute le sucre, la Maïzena, etc. Tout va bien. Je verse la lait chaud, j'ai un doute sur la consistance : ça bulle. Je reverse dans la casserole pour faire chauffer. Le mélange "lève", épaissit très peu, prend une consistance curieuse. Je goûte, c'est un peu salé. (Non, je n'ai pas interverti le sel et le sucre). Je mets à refroidir, et remets au lendemain la suite des évènements.

 

Ce matin, j'examine ma crème qui a un aspect de crème tourné. OK.

 

Je choisis la facilité, j'opte pour les sachets de pudding : on chauffe le lait, on verse la poudre, on remue une minute et hop, c'est terminé. Sauf que.... le sachet indiquait bien pudding, mais c'était du flan. Bref, rien à voir avec la consistance souhaitée.

 

C'est alors que j'ai eu une lumière en regardant mon placard : la veille, j'avais confondu les paquets de poudre à lever et de Maïzena.

 

Lorsque les paquets sont positionnés de face, l'erreur devient scandaleuse !

 

Avertissement :
 

- Il est inutile d'entreprendre des choses sérieuses (de la pâtisserie) après avoir travaillé plus de 6 heures à la bibliothèque.

 

Et pour rassurer mon lectorat : le Saint Honoré était particulièrement réussi, la troisième tentative de crème pâtissière (sans sachet mais avec de la Maïzena) a été un succès. Je l'ai parfumée aux zestes d'orange, un délice. Le caramel a donné un tour brillant aux petits choux disposés sur le cercle. La pâte sablée était somptueuse, ni trop épaisse, ni trop fine.

Chaque chou est farci, ainsi que la couronne !
 

 

 

Bref, un succès inespéré !