Fondue au fromage

Monsieur Alphonse s'est pris de pitié pour mes lecteurs. "Comment, a-t-il dit, ils attendent impatiemment ma recette de fondue au fromage ? Mais il n'y a pas qu'une seule recette, j'en réalise plusieurs, très différentes les unes des autres. Donc pour cette fois, je livre ma recette de fondue moit' moit', celle qui fait le bonheur et la fierté des fribourgeois."

Cette recette s'appelle moit' moit' parce qu'elle est composé de deux parties égales de fromages réputés dans le canton de Fribourg : le gruyère et le vacherin.

Note pour la culture générale de mon lectorat : le gruyère n'a pas de trou. Dire "Mon agenda a autant de trous que du gruyère" est un non sens. Il faut dire "mon agenda a autant de trous que de l'Emmenthal"

Ingrédients :

150 à 200 g de fromage par personne (150 pour des enfants ou des tous petits mangeurs, 200 pour des gens normalement civilisés)

1/2 vacherin

1/2 gruyère

1 petit verre de vin blanc pour 200 g de fromage (choisir un vin acide comme du Sylvaner, du Fendant ou du vullay, ou tout simplement le remplacer par de l'eau pour ceux qui n'aiment pas le goût du vin)

1 gousse d'ail

Frotter les parois d'un caquelon avec une gousse d'ail, puis jeter le reste de l'ail.

Verser le vin, puis le fromage râpé ou coupé en cubes.

Mettre à feu fort le temps que le caquelon chauffe. Quand le fromage commence à fondre, diminuer le feu et poursuivre à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter de la noix de muscade râpée, du poivre, 1 petit verre de schnaps (pour ceux qui aiment).

Servir immédiatement avec des cubes de pain.

La réussite est assurée si : les fromages sont d'excellente qualité, le fromage n'a pas fondu à feu trop fort, sinon la graisse se sépare du fromage. La fondue à fil que l'on peut admirer chez Astérix est signe que le fromage était de médiocre qualité... à méditer...