Un peu d'Italie dans l'assiette

Nadia, mon amie italienne, qui est tellement proche qu'elle est devenue ma soeur, se charge de m'acheter, tous les mois, la revue "Guida Cucina". Elle m'envoie un lot de temps en temps pour que je puisse humer la bonne odeur de la cuisine italienne dont nous raffolons.

Généreuse comme je le suis, je vous partage mes trois recettes d'hier soir : 

Artichauts violets :

- 8 artichauts

- 1 citron non traité, prélever le zeste

- 100 g d'olives noires

- thym

- 1 gousse d'ail

- coriandre

- 4 cs huile d'olive

Préparer les artichauts en coupant les feuilles. Enlever le foin, couper en tranches et arroser du jus de citron.

Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les artichauts, les olives, les herbes, sel, poivre. Lorsqu'ils commencent à dorer, verser un verre d'eau. Faire cuire, laisser évaporer. 

Mettre au frigo après refroidissement.

Fenouil :

- 4 bulbes de fenouil

- 3 tomates

- 10 olives noires

- origan

- 1 cuiller de câpres

- 2 cs parmesan

- 3 cs huile d'olive

- sel, poivre

Préparer le fenouil, et le couper en lanières. Le faire blanchir 10 minutes, puis égoutter, et disposer dans un plat à gratin.

Couper les tomates en dés par-dessus, et ajouter tous les autres ingrédients, et un filet d'huile d'olives.

Enfourner 10 minutes à 180°C. 

Servir chaud ou froid

Mozzarella panée :

Prendre de la mozzarella de pizza, la paner et la faire frire.

Nous avons eu du soleil dans notre assiette. Un grand moment de bonheur !