Gruyère

Ce mot évoque à tous quelque chose, en général plutôt un morceau de plastique comestible qui peut exister sous la forme râpée, cette fois comestible à chaud, mais toujours avec la même notion de plastique.

A tous ceux qui me comprennent, je propose de poursuivre leur lecture de ce brillant article. 

Je reviens de Gruyère. Pas d'un trou de ce fromage qui n'en a pas, mais du village qui a donné son nom à ce fromage tellement bon qu'on dévalise la laiterie du coin (quand on sait où acheter ce fromage, on ne se lasse pas d'en goûter toutes ses saveurs). Lorsque j'ai vu apparaître Gruyère dans mon pare-brise, au son d'une musique d'Ennio Moriconne, j'ai bien cru que je ne m'en remettrais jamais tellement c'était beau.

Le petit train qui mène à Gruyère. Nous étions en voiture, mais j'aime ce train.

Le château

Nous avions projeté de visiter le musée. Le site internet était plein de promesses : vous pourrez toucher, sentir, goûter, comprendre et apprendre tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication du gruyère. 

C'est donc pleins d'espoir que nous avons franchi les portes du musée, payé notre droit d'entrée, pour découvrir un espace restreint dont le seul intérêt réside dans les grandes baies vitrées installées au-dessus de l'espace de fabrication du fromage. A l'heure où nous sommes arrivés, il n'y avait que des cuves vides et des moules fermés qui laissaient échapper leur petit lait. Rien de bien passionnant. Internet nous aurait donné plus d'informations. Oui, mais.... nous n'aurions pas eu ces si jolis et si appétissants billets d'entrée : une barquette contenant trois morceaux de gruyère à des maturités différentes pour pouvoir goûter le fromage à différents stades : 6 mois, 8 mois et 10 mois. 

Moi je préfère le gruyère de deux ans d'âge...